|
|
Schweinshaxe ( Varkensschenkel)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote ongepekelde varkensschenkel, zout, 1 grote ui, 1 winterwortel, komijn, peperkorrels, zetmeel, eventueel bier
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze:
De schenkel afspoelen, droogdeppen en met zout inwrijven. In een braadpan leggen, er ca. 1/4 l kokend water over gieten en in de voorverwarmde oven schuiven.
Ca. 2 uren bakken, eventueel heet water toevoegen.
De ui pellen en snijden, de wortel schoonmaken en in plakken snijden. De groenten en de kruiden 30 minuten voor het einde van de baktijd aan de schenkel toevoegen. In de laatste 10 minuten de schenkel met koud zout water of bier bestrijken, zodat de zwoerd knapperig wordt.
Voor de saus het braadvocht met water mengen, zeven en enigszins met zetmeel binden. Met zout op smaak brengen.
|
|
|